kimchi1 1050x525 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ای
صفحه اصلی / آشپزی / کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ای

کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ای

کیمچی

 

 12 کالری 

 50 نفر

کیمچی از گذشته تا کنون همواره یکی از محبوبترین و اصلی ترین ماده های غذایی کره ای محسوب میشده که به صورت های گوناگون در کنار وعده های غذایی اصلی و یا برای درست کردن غذا از آن استفاده شده است. کیمچی که به آن گیمچی نیز می گویند یک خوراک تخمیر شده سنتی کره ای است که از سبزیجات و ادویه جات گوناگون درست می شود. در هرجایی که یک کره ای حضور دارد حضور داشته باشد تا جایی که حتی این غذا به همراه اولین فضانورد کره ای با فضاپیمای سایوز به فضا فرستاده شد. انواع بسیار متنوعی از کیمچی وجود دارد و عموما در هر فصل از کیمچی متناسب آن فصل ( از نظر نوع سبزیجات فصل ) استفاده میشود. در اینجا ما با نحوه آماده کردن کیمچی کلاسیک ( تونگبچو گیمچی ) که نوع بیشتر متداول کیمچی است آشنا میشویم.

مواد لازم کیمچی

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه کیمچی :

  1. کاهوها را از وسط و در جهت طول به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید، دقت کنید هیچکدام از قستها از انتهای کاهو جدا نشوند. قسمت‌ها را خوب با آب شستشو دهید و سپس در یک ظرف بزرگ لگن مانند کمتر از نصف آب  سرد بریزید و کاهوها را داخل آن بگذارید نمک را در لابلای برگ های کاهو ریخته و مطمئن شوید همه جای کاهو به نمک آغشته شده باشد. کاهوها باید به مدت 2 ساعت در داخل طرف باقی بمانند و فقط هر 30 دقیقه کاهوها را این رو به آن رو کنید تا همه کاهوها به نمک و آب آغشته شوند. بعد از گذشت 2 ساعت کاهوها را خوب با آب سرد بشورید. در حین شستشو میتوانید مرکز کاهوها را نیز جدا کنید.
  2. 1 لیوان آب را به آرد برنج سفید مخلوط کرده و به مدت 10 دقیقه حرارت می‌دهیم، وقتی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شکر را به مواد اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر حرارت میدهیم و سپس می‌گذاریم تا سرد شود. مخلوط آرد برنج سرد شده را در طرف بزرگی ریخته و سیر له شده، زنجبیل، پیاز و سس ماهی یا (سویا سس) و پودر فلفل قرمز را به آن اضافه کرده و به خوبی مخلوط می‌کنیم.
  3. ترب خرد شده، پیازچه و هویج خرد شده را به مخلوط اضافه کرده و با دست خوب مخلوط می‌کنیم. (بهتر است از دستکش پلاستیکی برای بو نگرفتن دست استفاده کنید.) کاهوها  را را داخل ظرف کرده و با دست سعی کنید مخلوط را به تمام کاهو آغشته کنید.

* نکته

  • میتوان بلافاصله بعد از آماده سازی کیمچی را سرو کرد ولی برای گرفتن بهترین نتیجه باید 1 تا 2 روز بسته به دمای محیط کاهوهای آغشته به مواد را در طرف پلاستیکی دربسته‌ای بگذارید تا در دمای اتاق به خوبی تخمیر شوند. بعد از آن حتما باید کیمچی در ظرف در بسته‌ای در یخچال نگهداری شود.
  • میتوانید برای مصرف راحتتر کاهوها را قبل از سرو به قطعات کوچکتری برش دهید.

کیمچیkimchi 1 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ایkimchi 2 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ایkimchi 3 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ایkimchi 4 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ایکیمچیkimchi 6 - کیمچی | طرز تهیه کیمچی مکمل غذای محبوب کره ایکیمچیکیمچی

کیمچی
کیمچی
کیمچی
کیمچی

 

منتع:غذاهای آسیایی.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه غذای کره ای جاجانگمیون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.