طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ
صفحه اصلی / آشپزی / آموزش آشپزی / طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ | مرحله به مرحله + عکس

طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ | مرحله به مرحله + عکس

خورشت فسنجان با مرغ یکی از غذاهای بسیار لذیذ و خوشمزه استان گیلان است که به دلیل طعم و مزه بی نظیرش توانسته است علاقه مندان بسیار زیادی را به سوی خود جذب کند. لطفا در ادامه این مقاله با مجله تایم همراه باشید تا دستور پخت و طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ را در اختیار شما قرار دهیم. همچنین می توانید سایر آموزش های آشپزی را نیز در قسمت آموزش آشپزی مجله تایم دنبال کنید.

خورشت فسنجان با مرغ

مواد لازم در طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ :

مرغ : 4 تکه

مغز گردو: 400 گرم

آب: 8 الی 10 لیوان

پیاز متوسط: 2 عدد

رب انار: یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

شکر (در صورت تمایل): 2 الی 3 قاشق غذاخوری

زغفران دم کرده: نصف استکان


طرز تهیه این غذای محلی و خوشمزه استان گیلان:

پس از آنکه تمامی موارد فوق را آماده کردید، نوبت به آن می رسد تا گردوها ها را به همراه پیاز و کمی آب درون میکسر قرار دهید تا تمامی مواد به خوبی له و خرد شوند. حال تمامی مواد را از درون میکسر خارج کرده و درون دیگ و یا قابلمه ای مناسب قرار می دهیم (در استان گیلان از گمج سفالی برای تهیه و پخت این غذای محلی استفاده می کنند) در این حینف تمامی آب را درون قابلمه ریخته و حرارت را بالا می بریم تا محتویات درونی ظرف به جوش آید، سپس در قابلمه را گذاشته و اجازه می دهیم تا محتویات درونی ظرف آرام آرام بپزد.

به یاد داشته باشید که پخت این غذا نیاز به صبر و حوصله فراوانی دارد، ممکن است پس از 10 بار سر زدن به قابلمه شاهد هیچ تغییری در رنگ این غذا نباشید اما در نهایت مزه و طعم این غذا هیچگاه از زیر زبانتان خارج نخواهد شد. از زمانی که درب قابلمه را گذاشتید تا حدود یک الی یک و نیم ساعت پس از آن، تازه شاهد اولین تغییرات و رنگ پس دادن گردو ها خواهید شد. مجددا یک ساعت دیگر نیز صبر می کنیم و این بار شاهد تغییرات بسیار چشم گیری خواهیم بود و این غذا به مرور زمان در حال جا افتادن و رنگ پس دادن است. حال نوبت به اضافه کردن رب انار می رسد. رب انار را درون ظرف ریخته و هم میزنیم، به سرعت شاهد تغییر رنگ خورشت فسنجان خواهیم بود و پس از مدت زمان یک ساعت می توانی درنگ قهوه ای غذای خود را به چشم ببینید.

در این زمان شما باید مرغ های تکه شده خود را که به همراه ادویه جات لازم، مزه دار کرده اید را در ماهیتابه ای به همراه کمی روغن سرخ کنید و سپس درون قابلمه بریزید، در همین مرحله نیز زعفران را اضافه می کنیم. (اگر به خورشت فسنجان شیرین علاقه مند هستید، می توانید حدود 2 الی 3 قاشق غذاخوری، شکر نیز به آن اضافه کنید.) تقریبا کار به اتمام رسیده و باید درب قابلمه را گذاشته و حرارت را بر روی حرارت ملایم تنظیم کرده و اجازه دهید خورشت شما به آرامی پخته شود. پخت فسنجان به چیزی در حدود 7 الی 8 ساعت زمان نیاز دارد.


خورشت فسنجان


دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.